Gerookte forelschuitjes met Mosterdvinaigrette

Gerookte forelschuitjes met
Mosterdvinaigrette (4p)

Verrukkelijk en licht voorgerecht, snel te maken.

Ingrediënten:

2 struikjes witlof
1 pakje gerookte forelfilet ca. 200 gram
1 avocado, 1 citroen
1 zakje gemengde sla
1 doosje tuinkers of rucola-kers
kleingesneden bieslook voor garnering

voor de vinaigrette:

ca.6 eetlepels olijfolie extra vergine
ca.2 eetlepels citroensap of wijnazijn
ca. ½ theelepel vloeibare honing
ca.2 theelepels mosterd
ca. 1 theelepel mosterdzaadjes
peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Verdeel de witlofstruikjes in losse blaadjes. Gebruik 3 van deze
schuitjes per persoon. De forelfilet in stukjes van ca. 2 cm.
verdelen. De avocado schillen, de pit verwijderen en in niet te
dunne plakken snijden. Deze plakken ook in stukjes van ca. 2 cm.
snijden. In een kommetje de citroen uitpersen en de
avocadostukjes hierin omschudden. Dit voorkomt het bruin worden
van de avocado. Verdeel de forel en avocadostukjes over de witlof
schuitjes en strooi er bieslook over. Leg een klein bergje van de
gemengde sla midden op een mooi groot bord en rangschik er 3
witlof schuitjes op. Klop alle ingrediënten voor de vinaigrette goed
door elkaar en verdeel met een lepel over de witlof en de sla. Knip
tot slot een beetje tuinkers of rucola-kers met een schaar over de
borden. Zet een schaaltje met geroosterd brood op tafel en boter
waar u een beetje selderijzout door heeft geroerd.